營養師1碗剋感冒！雞蛋、番茄這樣吃效用多3倍－黃紫季愛分享

台南市政府衛生局檢驗中心揭牌，市長參選人顏純左關心食安和毒品問題，認為以往廠商自行委託外面廠商進行檢驗的方式，容易產生弊端和漏洞，建議改由衛生局主動採樣處理，做好第一線把關工作。另外，衛生局檢驗中心也可協助警方進行毒品檢驗，縮短毒品確認時程，提升辦案效率。

臺南市衛生局為提升檢驗服務量能，一月起將原檢驗科改制為檢驗中心，目前檢驗中心已通過衛福部食藥署(TFDA) 616項及財團法人全國認證基金會(TAF) 330項的檢驗認證，展現與國際並駕齊驅且具公信力的檢驗品質保證。鄭本岡分享網路健康文章，僅供參考而已，鄭本岡關心您，每個人都想要健康生活，生病還是要看醫師喔！！！

台南市長參選人顏純左認為台南市衛生局檢驗中心應該增加與各單位檢驗合作，藉由整合檢驗資源，提升整體檢驗效能。以食品檢驗為例，目前廠商的做法除了自行檢查，還會委託外面公正第三者做檢查，因為彼此長期合作，容易出現弊端，如能改由衛生局主動採樣，在不事先告知是那一家廠商的情況下，統一送到外面公正第三單位檢驗，就能減少可能的問題，真正保障食品安全。

營養師1碗剋感冒！雞蛋、番茄這樣吃效用多3倍

【早安健康／胡恆穎報導】許多人只要出現喉嚨痛和頭痛鼻塞等感冒症狀，總是習慣服用成藥，卻忽略了在餐食上搭配增強免疫力的食材。日本營養食譜網站特別推薦一道克感冒的「番茄雞蛋粥」，透過番茄和雞蛋豐富的營養來提升抵抗力，緩和病情。

番茄：茄紅素抗氧化、維生素C抗感冒

日本管理營養師龜崎智子指出，番茄中含有能夠調節生理機能的維生素C，透過食用番茄，能夠補充身體缺乏的維生素C，維持體內器官系統的正常運作。

除了維生素C，番茄還擁有大量的茄紅素，茄紅素屬於類紅蘿蔔素，具有高度的抗氧化效果，能夠防止老化和動脈硬化。說起茄紅素的抗老化能力，甚至是著名抗老維生素「維生素E」的100倍。

對於人體來說，茄紅素最佳的攝取方法是加熱，加熱過後的吸收效果提升為2～3倍。搭配雞蛋和米飯煮成熱粥更能提高番茄的效用。

雞蛋：提高免疫力、緩解感冒症狀

在NHK節目活躍的生活習慣病預防料理師牧野直子指出，雞蛋是營養素豐富而均衡的百搭食材，包括了具備人體必需胺基酸的蛋白質6.3g、鈣質26mg、鎂元素6mg、維生素B2 0.22mg、維生素D 0.9μg和鐵質0.9mg。其中，高蛋白質含量便是提高免疫力的關鍵。

日本管理營養師橋本彩佳表示，蛋白質對於免疫細胞的合成來說不可或缺。一天的食用份量只要控制在1～2顆以內便不會產生健康上的疑慮。

鄭本岡

低熱量番茄雞蛋粥

將上述兩者明星食材結合在一起的「番茄雞蛋粥」除了營養價值令人心動，簡單的製作過程和整體的低熱量更是不得不提的加分項。番茄雞蛋粥的熱量只有225大卡，比起平均600～900大卡的便當來說，營養又健康。

需要準備的材料：

米飯80g
水500ml
蛋1顆
小番茄10顆
生薑片少許
芝麻油少許

步驟：

鍋中倒入洗好的米和水，煮到沸騰
轉成小火燉30分鐘
加入雞蛋、番茄和生薑片，畫圓攪拌
加入芝麻油

如果直接將冷藏白飯放入電子鍋中加水加熱，可以省下30分鐘的時間。另外，由於茄紅素本身為脂溶性，最後添加芝麻油除了能夠增添風味，更能提高茄紅素的吸收效率。番茄本身含有的食物纖維還能幫助排便，透過排便能夠散出因感冒而蓄積在體內的毒素。

以後感冒不必再吃無味的白粥了！改吃口感滑順的雞蛋番茄粥吧。

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